Babi ketjap recept is een bekende favoriet uit de Indonesische keuken en staat bij veel mensen regelmatig op tafel. Het gerecht bestaat uit stukjes varkensvlees in een dikke, zoete sojasaus met een vleugje gember en specerijen. De smaak is een combinatie van zoet, hartig en een beetje pittig, waardoor het populair is bij zowel volwassenen als kinderen. Babi ketjap wordt vaak gegeten bij rijst en groenten, maar het kan ook goed als onderdeel van een rijsttafel.
De oorsprong en populariteit van babi ketjap
Van oorsprong is babi ketjap een Indonesisch gerecht dat ontstaan is op het eiland Java. ‘Babi’ betekent varken in het Indonesisch, en ‘ketjap’ verwijst naar de dikke, zoete sojasaus die in de Indonesische keuken veel wordt gebruikt. In Nederland werd het gerecht bekend door de Indische gemeenschap, die veel gerechten uit Indonesië meenam. Vandaag de dag kun je het babi ketjap recept in veel Nederlandse keukens en restaurants vinden. Het is vooral geliefd vanwege de combinatie van mals vlees en een rijke saus met smaken die iedereen herkent: zoet, licht zout en kruidig.
Ingrediënten voor een klassieke babi ketjap
Voor een traditioneel babi ketjap recept heb je niet veel ingewikkelde ingrediënten nodig. Meestal gebruik je varkensvlees, zoals varkensvlees, zoals varkensschouder of karbonade, omdat dit mals blijft tijdens het sudderen. De andere vaste onderdelen zijn zoete ketjap manis, knoflook, gember, ui en soms een beetje sambal voor wat extra pit. Steranijs en laurier geven extra smaak, maar zijn niet verplicht. Bruine suiker of palmsuiker geeft het gerecht een lichte, gekarameliseerde smaak. Om het vlees zacht te krijgen, is het belangrijk om het langzaam te laten stoven. Hierdoor trekken de smaken van de saus goed in het vlees.
- Varkensvlees, zoals varkensschouder of karbonade, omdat dit mals blijft tijdens het sudderen.
- Ketjap manis, zoete sojasaus.
- Knoflook
- Gember
- Ui
- Sambal (optioneel)
- Steranijs
- Laurel (laurier)
- Bruine suiker of palmsuiker
Stapsgewijs babi ketjap maken
- Om een heerlijk babi ketjap recept te maken, begin je met het in blokjes snijden van het varkensvlees.
- Bestrooi het vlees met een beetje zout en bak het in olie tot het lichtbruin is.
- Haal daarna het vlees uit de pan en fruit de ui, knoflam en gember zachtjes in dezelfde olie.
- Daarna voeg je het vlees weer toe, samen met ketjap manis, suiker, een scheutje water en specerijen zoals laurier en steranijs.
- Zet het vuur laag en laat alles ongeveer een uur zachtjes stoven met het deksel op de pan. Zo kan het vlees alle smaken opnemen.
- Roer regelmatig en voeg wat water toe als de saus te dik wordt. Proef de saus, en voeg naar smaak nog wat meer ketjap manis of sambal toe. Serveer het gerecht met witte rijst en bijvoorbeeld sperzieboontjes of komkommer.
Handige tips en variaties voor babi ketjap
Afwisseling maakt eten leuk en een babi ketjap recept kun je aanpassen aan je eigen smaak. Gebruik in plaats van varkensschouder gerust varkenshaas voor een magerdere variant, maar laat het vlees dan minder lang stoven zodat het mals blijft. Wie niet van al te pittig houdt, kan de sambal weglaten of vervangen door een beetje zwarte peper. Sommige mensen voegen ananasstukjes toe voor een frisse, fruitige twist. Ook kun je de saus dikker maken door hem op het einde iets in te koken zonder deksel. Restjes blijven goed in de koelkast en smaken de volgende dag vaak nog beter doordat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
Veelgestelde vragen over babi ketjap recept
Hoe lang kun je babi ketjap bewaren? Babi ketjap kan je na het koken tot twee dagen in de koelkast goed houden. Bewaar het in een afgesloten bakje. Je kunt het gerecht ook invriezen.
Welk vlees kun je het beste gebruiken voor babi ketjap? Voor babi ketjap is varkensschouder geschikt omdat dit vlees lekker mals blijft tijdens het sudderen. Je kunt ook varkenshaas gebruiken; laat het dan korter sudderen.
Welke groenten passen goed bij babi ketjap? Sperziebonen, broccoli, komkommer of atjar zijn goede keuzes bij babi ketjap. Ze geven het gerecht wat frisheid naast de zoete saus.
Is babi ketjap geschikt voor kinderen? Ja, babi ketjap is door de zoete en milde smaak geschikt voor jong en oud. Maak het minder pittig door geen sambal toe te voegen.
Kan je ook kip gebruiken in plaats van varkensvlees? Je kunt varkensvlees vervangen door stukjes kipfilet of kippendij. Let op dat kip minder lang hoeft te sudderen dan varkensvlees.
