Noedelsoep recept is de afgelopen jaren steeds populairder geworden. De lichte, warme soep gevuld met noedels wordt in veel landen gegeten, vooral in Azië. Ook in Nederland zie je het vaker op tafel. Niet vreemd, want deze soep is makkelijk te maken, snel klaar en je kunt er volop mee variëren. Of je nu houdt van vegetarisch, kip of juist pittig, met een paar simpele ingrediënten maak je snel jouw perfecte kom noedelsoep.
Een snelle maaltijd vol smaak en groenten
Steeds meer mensen kiezen voor noedelsoep als makkelijke maaltijd. Je hebt meestal slechts een pan en wat eenvoudige ingrediënten nodig. De basis bestaat uit bouillon, noedels en groenten. Daar voeg je naar wens extra’s aan toe, zoals een gekookt ei, gebakken kip of tofu. Met verse kruiden zoals koriander of bosui krijg je nog meer smaak. Het fijne aan een noedelsoep recept is dat je kunt gebruiken wat je in huis hebt. Denk aan restjes groenten, een stukje kip, wat vis of een handje paddenstoelen. Zo voorkom je verspilling en zet je toch iets lekkers op tafel.
De basis voor elke noedelsoep
Een goede noedelsoep begint met een smaakvolle bouillon. Je kunt kiezen voor kant-en-klare groente-, kip- of runderbouillon. Heb je meer tijd, maak dan zelf een bouillon door groente, kip of botten langzaam te koken met kruiden als gember, knoflook en laos. Voor het warme gevoel in de soep zorgen verse of gedroogde noedels. Rijst-, tarwe– of eiernoedels zijn allemaal geschikt. Kook de noedels in de bouillon tot ze zacht zijn. Snijd ondertussen je favoriete groenten in stukjes. Paksoi, prei, wortel, taugé en shiitake worden vaak gekozen. Ze geven een stevige bite en veel smaak aan de soep. Een scheutje sojasaus of vissaus maakt de bouillon nog voller van smaak.
Zoveel soorten als er landen zijn
Elke regio geeft zijn eigen draai aan noedelsoep. In Vietnam eet men pho, een heldere soep met dunne rijstnoedels, rundvlees en veel kruiden. In Japan is ramen populair, met dikke noedels, een krachtige bouillon en vaak een zacht ei erbij. Thaise noedelsoep wordt meestal wat pittiger gemaakt met chilipeper en limoen. Ook in China, Indonesië en Korea vind je speciale varianten. Thuis kun je zo’n soep makkelijk namaken. Probeer eens een vegetarische noedelsoep met paddenstoelen zoals shiitake, een beetje paksoi en een ei. Of geef je soep pit door sambal en limoensap toe te voegen. Zo wordt een noedelsoep recept nooit saai.
Makkelijk recept om zelf noedelsoep te maken
Wil je zelf thuis een lekkere kom maken? Dit eenvoudige recept staat binnen 20 minuten op tafel. Voor 2 volle kommen soep heb je nodig: 1 liter groente- of kippenbouillon, 100 gram noedels, 1 teen knoflook, stukje verse gember van 2 centimeter, 1 bosui, 100 gram champignons of shiitake, een halve paksoi, 2 eieren, scheutje sojasaus en eventueel wat taugé. Snijd knoflook en gember fijn, snijd ook de groente in stukjes. Breng de bouillon aan de kook. Voeg knoflook, gember en de groente toe. Laat alles 5 minuten trekken. Kook intussen de eieren in een apart pannetje. Voeg de noedels toe en kook volgens de verpakking. Breng de soep op smaak met sojasaus. Verdeel over kommen, pel het ei en snijd doormidden. Schep op elke kom een halve gekookt ei. Garneer met bosui en eventueel wat taugé. Zo simpel en toch een maaltijd vol smaak.
Tips om te variëren met jouw soep
Noedelsoep saai? Dat hoeft nooit. Wissel af met verschillende groenten. Denk aan Chinese kool, spinazie, broccoli of zelfs mais. Liever hartig? Voeg wat kipdijfilet toe. Vegetarisch is ook makkelijk: tofu, paddenstoelen en een beetje sesamolie maken de soep rijker van smaak. Probeer regelmatig een andere soort noedels. Rijstnoedels of glasnoedels geven een andere structuur. Maak het pittig met wat verse chili of sambal. Voor een frisse smaak kun je vlak voor serveren wat limoensap toevoegen. Hierdoor krijgt je soep een extra frisse bite. Met een beetje creativiteit kun je elke dag iets nieuws proberen met jouw noedelsoep recept.
Veelgestelde vragen over noedelsoep recept
Welke noedels kan ik het beste gebruiken voor noedelsoep?
Voor noedelsoep kun je goed rijstnoedels, eiernoedels of tarwenoedels gebruiken. Kies wat jij lekker vindt of wat je in huis hebt. Elk soort geeft een eigen smaak en structuur aan de soep.
Kan ik noedelsoep van tevoren maken en bewaren?
Je kunt noedelsoep prima van tevoren klaarmaken. Bewaar de bouillon met groenten apart van de noedels, zodat deze niet zacht worden. Voeg de noedels vlak voor het eten toe en warm samen op.
Hoe maak ik een vegetarische noedelsoep?
Een vegetarische noedelsoep maak je met groentebouillon en bijvoorbeeld paddenstoelen, paksoi en wortel. Vervang het vlees door tofu, tempeh of een extra portie groenten.
Welke kruiden passen goed bij noedelsoep?
Kruiden als koriander, verse gember, bosui, knoflook en een beetje chilipeper passen goed bij noedelsoep. Ook kun je een klein scheutje sojasaus of vissaus gebruiken voor extra smaak.
Kun je noedelsoep invriezen?
Je kunt de bouillon met groenten invriezen, maar liever zonder de noedels. Noedels worden na ontdooien vaak slap. Vries ze apart in of voeg verse noedels toe als je de soep weer opwarmt.
